由于在mysql5.7下的user表中已经没有Password字段了，而是将加密后的用户密码存储于authentication_string字段。

第一步：

打开第一个cmd窗口，切换到mysql的bin目录，运行命令：

mysqld --defaults-file="C:\Program Files\MySQL\MySQL Server 5.1\my.ini" --console --skip-grant-tables;

该命令通过跳过权限安全检查，开启mysql服务，这样连接mysql时，可以不用输入用户密码。

第二步：

打开第二个cmd窗口，连接mysql：

输入命令：

mysql -uroot -p

出现：

Enter password:

在这里直接回车，不用输入密码。

第三步：

use mysql;

update mysql.user set authentication_string=password('mysql') where user='root' and Host = 'localhost';

使用该语句更改root密码。

第四步：

刷新权限：

FLUSH PRIVILEGES;

然后退出，重新登录： 

完成修改。